[조홍근의 푸드테라피] 다크초콜릿은 마음놓고 먹어도 될까? -자우 l 건강

[조홍근의 푸드테라피] 다크초콜릿은 마음놓고 먹어도 될까? 초콜릿은 사람을 행복하게 해주는 기호식품이다 중남미의 고대 문명에서는 왕과 귀족만 마시는 최음제였고, 대중화되기 전인 19세기 말까지는 선남선녀들의 사랑의 선물이었다

현대에는 초콜릿이 너무나 흔해져 마치 오랫동안 우리 곁에 있던 것처럼 착각하지만, 지금 형태의 초콜릿은 역사가 그렇게 길지 않다 초콜릿을 만드는 공정 초콜릿은 카카오나무의 열매인 코코아콩(또는 카카오콩, cocoabean)을 가공해 만든 음료 또는 고형질을 의미한다 카카오나무는 중남미가 원산지인데, 그늘지고 고온다습한 열대지방에서 잘 자란다 카카오나무의 열매는 럭비공처럼 생긴 15~20cm 길이의 타원형이다 ‘카보스’라고 부른다

이 열매를 쪼개면 흐물흐물한 점액질의 과육에 쌓인 씨가 20~50개 들어 있다 그 낱알을 코코아콩이라고 한다 코코아콩을 1~10일 발효시키는데 이 과정을 통해서 초콜릿 특유의 향이 생겨난다 발효 과정이 끝난 코코아콩은 자연 건조 과정을 거친 후 산지를 떠나 초콜릿 공장으로 수출된다 공장에서는 4단계를 거쳐 우리가 흔히 말하는 초콜릿을 만든다

첫 단계는 코코아콩을 볶는 로스팅이다 커피와 비슷하게 로스팅 정도에 따라 맛과 향이 결정된다 둘째 단계는 분쇄 과정인데, 코코아콩을 분쇄해서 딱딱한 껍질과 내용물(카카오 닙스)로 분리한다 셋째 단계는 그라인딩인데, 분리된 내용물을 24시간 이상 빻아서 혀에 닫는 식감이 제일 좋은 18~20마이크로의 고운 입자로 만들어낸다 이때 코코아콩의 지방인 코코아(카카오) 버터와 반고형질인 코코아 매스가 분리된다

코코아 매스가 바로 초콜릿의 원형 물질이다 마지막 단계로 반죽을 한다 ‘콘칭’이라고 하는데, 초콜릿 특유의 부드럽고 매끈한 질감과 향을 강화시키는 중요한 작업으로 고급 초콜릿일수록 공정 시간이 길어 며칠 정도 걸린다 초콜릿의 종류 초콜릿은 코코아 매스 함량에 따라 세 가지로 나뉜다 다크초콜릿은 코코아 매스에 설탕과 코코아 버터를 첨가해서 만든다

최소 35% 이상의 코코아 매스와 18% 이상의 코코아 버터가 들어가야 한다(유럽 기준) 75%의 다크초콜릿은 75%의 코코아 매스와 25%의 설탕과 코코아 버터로 만들어졌다는 뜻이다 포화지방과 설탕이 적지 않다 밀크초콜릿은 코코아 매스에 설탕과 우유나 분유를 첨가한 것이다 우유가 14% 이상 코코아매스가 25% 이상 들어간다

화이트초콜릿은 사실 완전히 새로운 종류인데, 코코아매스를 아예 쓰지 않고 코코아버터와 설탕과 우유 그리고 바닐라 등의 향을 첨가한 결과물이다 초콜릿의 역사 카카오나무는 중남미가 원산지로 기원전 1500년 전부터 마야, 톨텍, 아즈텍 문명에서 재배되기 시작했다 코코아 음료는 종교의식의 제물로 쓰였고, 코코아콩은 화폐로도 쓰였다고 한다 남미를 침략한 콜럼부스는 1502년 그의 네 번째 항해 때 코코아콩을 스페인 궁정에 소개하지만 주목을 받지 못했다 처음에는 너무 쓴맛이라 인기가 없었다

그래서 스페인 궁정에서는 설탕을 타서 마셨다고 한다 이 음료를 귀하게 여긴 스페인 궁정은 무려 100년 동안 이 음료를 비밀로 했다고 한다 그러던 중 1606년에 이탈리아로 전파되었고, 1660년 루이 14세와 스페인 공주 마리아 테레사의 결혼을 계기로 프랑스에도 전파되었다 1657년 프랑스인이 런던에 초콜릿 가게와 초콜릿 음료를 마시는 초콜릿 하우스를 열었는데 그 후로 전 유럽에 퍼지게 되었다 1765년에는 미국에서도 초콜릿 제조가 시작되었다

우리나라에 초콜릿이 도입된 시기는 불분명한데, 러시아공사 부인이 고관대작 부인들과의 규방 외교를 위해 가지고 왔다는 설과 이토 히로부미가 상궁들을 회유하는 선물의 일환으로 가지고 왔다는 설이 있다 광복과 더불어 미군부대를 통해 흘러 나왔고, 월남전에서 귀환한 한국 병사들을 통해 대중화되었다는 설이 유력하다 초콜릿의 영양학 초콜릿은 코코아콩의 특별한 성분 때문에 건강에 좋다는 보고가 많다 초콜릿에는 플라보노이드가 많이 포함되어 있는데, 대표적인 항산화제이다 따라서 심장병 예방에 좋다는 추정도 있다

다크초콜릿은 밀크초콜릿보다 항산화제가 훨씬 많아서 항산화작용이 특히 좋을 것이다 초콜릿은 기분을 좋게 한다는 말도 있다 우리 뇌에는 기분을 좋게 하는 신경전달물질이 있는데, 지방산 유도체인 아난다미드(anandamide)이다 아난다(ananda)는 산스크리트어로 ‘기쁨’이라는 뜻이다 코코아콩에는 아난다미드의 분해를 억제하는 물질이 있어 아난다미드의 효과를 오래가게 한다

초콜릿은 원기를 올려주는데, 카페인과 테오브로민(theobromine)이 들어있기 때문이다 이 두 물질은 평안과 피로감을 주는 아데노신의 작용을 차단해서 뇌를 각성·흥분시킨다 그러나 카페인 중독을 걱정할 필요는 없는데 같은 무게의 디카페인 커피보다 카페인이 훨씬 적게 들었다 항염증·항혈전 작용이 강한 카테킨도 많이 있어 초콜릿이 심장혈관에 좋다는 주장의 근거로 인용되기도 한다 초콜릿과 건강 그러나 초콜릿에는 지방이 많다

코코아콩의 50%는 지방이고 제조 과정에서 코코아 버터가 첨가되기도 한다 포화지방이 많아서 이상지질혈증 유발에 대한 우려가 있다 다행히 코코아 버터는 포화지방 중 유일하게 혈중 콜레스테롤을 올리지 않는 스테아르산(stearic acid)이어서 따로 지방이 첨가되지 않은 초콜릿이라면 이상 지질혈증 우려는 적다 고급 초콜릿은 코코아 버터만 쓰지만 대중적인 것은 다른 종류의 포화지방이나 트랜스지방이 첨가되므로 주의해야 한다 대부분의 초콜릿은 칼로리가 아주 높다

다크초콜릿과 밀크초콜릿 모두 100g당 약 500kcal 내외의 열량이 있다 초콜릿에는 설탕이 많이 첨가되기 때문에 다크초콜릿이라도 설탕이 안 들어간 줄 알고 마음놓고 먹으면 안 된다 당뇨인이 초콜릿을 먹을 때는 되도록 코코아 함량이 높은 다크초콜릿 또는 무설탕 다크초콜릿이 혈당 면에서 유리하다 이상지질혈증 환자도 역시 다크 초콜릿이 유리하지만 성분표를 봐서 코코아 버터만 들어 있는 초콜릿을 고르는 것이 좋다 고급일수록 코코아 버터만 넣지만 싼 초콜릿일수록 다른 지방을 첨가하는 경우가 많다

심장병을 예방하거나 당뇨병을 예방하기 위해 초콜릿을 먹는 것은 근거가 없고, 오히려 필요 없는 설탕과 열량을 추가하는 것이므로 주의해야 한다 맛있어서 먹는 것이지 건강을 위해서 먹는 것은 아니다 조홍근 당뇨와 혈관질환의 전문가로 예방과 치료에 전념하고 있는 내과 전문의 주요 매체에 정기적으로 칼럼을 게재하며, 의사는 물론 일반인의 이해를 돕기 위해 블로그와 페이스북에 정기적으로 질환의 메커니즘을 쉽게 풀어 쓰는 글을 쓰고 있다 ‘죽상동 맥경화증과 지질대사’, ‘대사증후군’, ‘내몸 건강 설명서’ 등의 저서가 있다

How to Grow Cacao Indoors – Gardening Tips ( Make Your Own Chocolate )

국가에 따라 언어를 선택합니다 (CC) 당신이 초콜릿 (카카오) 나무 (테 오브 로마 카카오)을 성장하려는 경우, 당신도 나무들이 선호하는 열대 환경에서 살 필요하거나 바람직 습기 온실 환경에서, 실내에서 성장해야합니다 그 결과 나무는 열대 지방에서 성장 할 수있는 한만큼 무성한 수 없을 것이며, 이제까지 코코아 포드를 생산하는 것이다 가능성은 희박하지만 당신이 전용이야 특히, 자신 만의 초콜릿 트리를 소유하고 재미있을 수 있습니다 실내 식물 정원사

카카오 씨앗이나 카카오 나무의 묘목 중 하나를 구입합니다 그들이 당신을 위해 하나의 보류를 얻을 수 있다면 해당 지역의 보육 또는 정원 센터에 문의하십시오 그렇지 않은 경우, 온라인 보유자를 찾습니다 해외에서 씨앗을 구입하는 경우 거주 국가의 수입 조건을 명심하십시오 평판 판매자 가능성이 관련 문제를 알려 것입니다

종묘는 이미 냄비에 성장을 위해 강화와 씨 높은 가능성이있는 세균이나 곰팡이에 굴복 할 가능성이 적습니다 될 것입니다 당신이, 숙련 된 정원사가 아니라면 가장 잘 작동 할 가능성이 높습니다 당신이 신선한 카카오 포드에 액세스 할 수있는 경우 반면에, 그 씨앗을 모두 심기에 의해, 당신은 적어도 하나 개의 성공적인 식물이 성장을 가져 오는 40-50 기회가! 이 카카오 열매 – 포드를 생산하기 위해 수분을 필요로하지 않도록하는 "자기 호환"카카오 공장을 요청 홈 성장을 위해 생산 된 카카오 모종 다른 대목에 접목 할 수있다 카카오 씨앗 신선한이거나 발아가 실패합니다 씨앗이 얼마나 신선한 소매 업체에 문의하십시오

카카오 농부들은 카카오의 가장 소지자 그들의 식물의 알 그들은 수확 시간에 다시 심기위한 포드의 씨앗을 유지합니다 당신은 너무 손에, 그래서 질문의 공급 업체의 많은 문의 할 수하지 않을거야 카카오 포드를 부담 공장 시간의 길이를 알아보십시오 이것은 다양한에 따라 2 ~ 5 년에서 어디서나 다를 수 있습니다

포드는 친구의 정원이나 열대 지역에서 농부의 시장에서 공급 될 수있다 각 포드 안에 약 40 ~ 50 씨앗이 될 것입니다, 그래서 하나가 발아 할 기회가 많이 있습니다 식물의 성장을 위해 충분히 큰 용기로 시작합니다 씨앗의 경우, 작은 용기 괜찮 뿌리가 아래로 굴을 필요로 그들은 깊은 제공됩니다 콩에서 성장하는 경우, 모종은 4-5 개월에 이식 할 수 있습니다

풍부하고 모래 토양 환경을 다시 잘 썩은 퇴비와 모래의 혼합물을 사용합니다 토양은 비옥하고 부자가 될 필요가있다 그것은 잘 배수하지만 수분을 보유 할 필요가있다 미세 뿌리 덮개는 잘 작동합니다 냄비에 씨앗이나 묘목을 심어

카카오 씨앗은 아주 쉽게 새싹 것입니다 씨앗 심기 전에 발아해야합니다 씨앗 심기 후 적어도 하루에 두 번 물을해야합니다 씨앗을 손상되지 않도록 물 좋은 부드러운 스프레이를 사용합니다 따뜻하고 습한 환경에서 냄비를 유지합니다

이상적으로는,이 온도 제어 온실이어야한다 당신은 온기와 습기없이 실내에서 식물을 유지에 계획하는 경우, 일반 따뜻함의 많은 자리를 선택합니다 카카오 나무의 바람직한 온도 레벨 79ºF / 21ºC 야생 변동없이 60ºF / 16ºC 인 가장 낮은 레벨이다 이 습기를 방출하기에 옆에 물 그릇을 놓습니다 정기적으로 카카오 나무를 뿌린

건조 공기를 신속하게이 식물을 죽일 때문에 습한 환경을 유지하는 것은 매우 중요합니다 풀링 물이 잎 견딜 너무 무거울 수있는 젊은 모종의 경우 만 아니라 위에, 잎에서 안개 직사광선 및 고온이 소스의 초콜릿 트리를 유지합니다 초콜릿 나무는 자연의 열대 우림 캐노피 그늘 아래 번성 그것은 태양의 좋아 아니다 빠르게 건조되며, 강렬한 열은 동일 할 것입니다

히터 옆에 보관하지 마십시오 그러나, 난방기 근처에서 끊임없이 근처의 물 그릇을 가지고 특히, 잘해야한다 필터링 된 햇빛에 최적입니다 이 식물은 물을 너무 많이, 단지 수분을 좋아하지 않기 때문에 어떤 사람들은 물 그릇에 용기를 배치하는 것이 좋습니다하지만 조심 카카오 나무를 따뜻하게 유지합니다 콜드 초콜릿 트리의 또 다른 적이다

이것은 성장 까다로운 식물, 환경 따뜻하지만 둘 다 너무 뜨거워도 차가운 유지해야합니다 이전 단계에서 언급 한 바와 같이, 완만 한 복사열 근처로 유지하는 것은 충분해야한다 어떤 사람들은 창턱에 성장과 성공을하지만, 이러한 창 아니라 음영을 유지하는 것이 가장과에 타오르는 직사광선을 유도 할 수있는 창을 사용하지 정기적으로 공장을 안개 이것은 습도 수준을 유지하는 데 도움과 카카오 공장에 사용되는 열대 숲 환경을 복제합니다

주위의 물 좋은 수준을 유지하기 위해, 그것으로 물을 부어 자갈을 가득 트레이를 시도하고이에 앉아 컨테이너를 유지한다 이 얹어 유지하기 위해 정기적으로 물을 추가합니다 공장에 흐르는 영양분을 유지하는 등의 액체 해초 나 물고기 에멀젼으로 비료를 사용합니다 범용 비료도 괜찮습니다 많은 재배자는 유기 비료를 선호합니다

잎의 두 번째 세트가 등장 할 때까지 씨앗을 비옥하지 마십시오 다른 실내 초콜릿 나무 재배자의 경험을 읽어보십시오 당신은 이미 배치, 습도 조절 등으로 많은 실험을 찾을 수 있습니다 당신은 자신의 경험에서 상당한 혜택을 누릴 수 있습니다 많은 원예 사이트는 당신이 그들의 포럼에 질문을 할 수 누군가가 질문을 파악하고 당신을 도울 수있다 경험했다 적극적으로 식물에 대한 관심을 계속합니다

초콜릿 나무는 자신의 장치에 공장을두고 그들이 생존을 위해 기대를 좋아하는 실내 정원사를위한 좋은 식물이 아니다 이 식물은 건조 감기 나 과열 얻을 둘 수 없습니다 심지어 당신이 휴가를 멀리 갈 때 당신이 멀리 가서 식물-앉아 사람을 얻을 필요가있는 경우 애완 동물처럼 취급

업비트 압수수색, 카카오톡 신화 두나무 이석우 대표의 화려한 신화 깨질까? KR Daily News

업비트 압수수색, 카카오톡 신화 두나무 이석우 대표의 화려한 신화 깨질까? 국내최대 가상화폐 거래소인 업비트에 대한 검찰의 압수수색 소식이 들려오며 충격을 주고 있습니다 안 그래도 가뜩이나 침체일로에 빠진 국내 가상화폐 시장이 요동칠 수 있기 때문입니다

검찰의 업비트 압수수색에 대한 상황이 어떻게 된 일인지 알아보고, 아울러 업비트를 운영하고 있는 두나무 대표 이석우 대표의 과거 카카오톡 신화를 이끌었던 화려한 전력 등등을 알아볼게요 먼저 대한민국 최다 가상화폐 거래소인 업비트에 대한 검찰의 압수수색이 어떻게 된 일인지부터 알아볼게요 2018년 5월 11일 서울 남부지검은 서울 강남구에 위치한 업비트 본사를 압수수색해서 PC 하드디스크 등에 관한 관련 자료를 압수했다고 합니다 검찰이 업비트에 대한 압수수색을 진행한 이유는, 업비트가 설립 당시 실제 보유하고 있지 않은 다량의 가상화폐를 허위충전을 해서 보유량을 늘려 판매자를 속였다는 것이 이유인데요 좀 더 자세히 말하면, 업비트가 가상화폐를 보관할 수 있는 코인 지갑에 실제 가상화폐는 들어있지 않은데도, 없는 가상화폐를 있는 것처럼 장부상으로 속여서 거래를 했다는 혐의입니다

이는 지난 2018년 3월 국내 가상화폐 운영업체인 코인네스트 등에 대한 압수수색 후 관련 업체 대표 등을 사기 혐의로 구속수사하는 등 가상 화폐 거래소에 대한 갈등 심화로 국내 가상화폐 거래에 대한 불안 심리가 상당히 커지게 되는 것입니다 한편 이번 검찰의 업비트 압수수색으로 대한민국 최다 가상화폐 거래소인 업비트를 운영하고 있는 두나무 이석우 대표에 대한 수사가 진행이 될지도 궁금증이 일고 있는데요 만약 이석우 두나무 대표에 대한 검찰의 수사가 진행이 된다면, 중앙일보 기자로 출발, 한국 인터넷기업협회 부회장을 거쳐 지난 2011년 카카오에 입사 현 김범수 카카오 의장과 함께 국민 메신저인 카카오톡을 내놓았던 이석우 대표의 신화에 흠집이 생길지 관심을 모으고 있습니다 업비트 운영업체인 두나무 이석우 대표에 대해서 간단히 소개하자면, 이석우 대표는 중앙일보에서 사회부와 국제부 기자를 거쳐 미국 로펌을 통과 변호사로 활약을 했습니다 이후 한국 IBM 고문 변호사와 네이버 이사, 한국인터넷기업협회 부회장, 한국스마트모바일 서비스협회 협회장 등을 역임했는데요

무엇보다다 이석우 두나무 대표의 가장 화려한 경력은 지난 2011년 카카오에 입사해서 국민 메신저 카카오톡을 런칭시켰다는 것과, 2014년 카카오 공동대표를 맡아 포털 사이트 다음과의 합병을 이끌어낸 활약입니다 이후 카카오를 떠난 이석우 대표는 지난 2017년 12월 가상통화거래소 업비트를 운영하는 기술금융 업체 두나무의 신임 대표가 되었는데요 현재 두나무가 카카오가 투자한 업체이면서, 암호화폐 및 가상화폐 블록체인 산업의 비전의 국내 1위 업체라는 점에서 여러모로 검찰의 압수수색이 관심을 끌고 있습니다 두나무 이석우 대표가 업비트 사기 혐의에 관여를 했는지 궁금증이 크네요

카카오 나무와 파파야나무 기르기

안녕하세요 자연소년입니다 씨앗이 밤색으로 쵸콜랫 같네요 발아할 처음에 씨앗이 썩어가는 줄 착각했어요! 잎이 매끄러운게 너무 이쁘네요 드디어 새 잎이 또 올라오네요ㅎㅎ 파파야 열매는 항암효과에 맛도 좋지요~ 보라색 우거진 꽃을 피울 자카란타 하바네로 졸로키아는 음청 매운 고추에요~ 감사합니다 자연소년이었습니다

코코아닙스 효능, 카카오닙스차효능 ♥ BlueButton TV

코코아닙스 효능, 카카오닙스차효능 카카오닙스란 카카오나무 열매의 씨앗인 카카오빈을 발효, 건조 그리고 로스팅 한 후에 껍질을 제거한 뒤 적당하게 부순 가루로, 쉽게 100% 카카오라고 생각하면 된다 카카오닙스는 건강에 효능이 매우 좋아 오래전 고대 그리스 시대부터 지금 까지 오랜 세월 동안 건강식으로 자리잡고 있는데, 이번 포스팅에 그 효능이 무엇인지 읽히기 쉽도록 요약정리해봤다

코코아닙스 효능, 카카오닙스차효능 ①다이어트에 좋다 카카오닙스에는 강력한 폴리페놀의 일종인 카테킨이 홍차나 녹차의 약 60배 이상 함유되어 있는데, 이 성분이 체지방을 분해하고 내장비만이 만들어지는 것을 억제해주기 때문에 내장지방, 복부비만 등 비만을 예방해주는 효능이 탁월하다 ②강력한 항산화효과 앞서 언급한 카테킨은 활성산소를 제거해주는 효능 또한 탁월하며, 카카오닙스의 또 다른 강력한 항산화 물질 테오브로민 성분과 함게 노화를 예방하고 면역력을 강화시켜준다 ③식이섬유가 풍부 카카오닙스에는 장의 활동을 활발하게 하는 식이섬유가 고구마의 무려 12배가 함유되어 있어 소화력을 향상시키고 변비를 예방하는데 큰 도움이 된다 ④심심안정 카카오닙스에 함유된 페날에틸아닌 성분은 기분을 좋게 하고 스트레스를 해소하는 효능이 있으며, 효과가 좋아 우울증을 치료하는데도 사용된다고 한다

⑤불포화지방산이 풍부 카카오닙스에는 불포화지방산이 토마토의 약 25배가 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 혈관건강에도 조금이나마 도움이 될 수 있다 그 밖에도 알려진 카카오닙스의효능은 생리전 증후군 개선, 대장암 예방, 뇌기능 향상 등이 알려져 있다